Zutaten:

300 g Rote Bete (vorgekocht)

2 Schalotte

2 EL Öl

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Meerrettich (aus Glas)

Schnittlauch

1. Rote Bete grob würfeln. Schalotten schälen und würfeln, in Topf mit heißem Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe und 150 ml der Sahne ablöschen. 10 Min bei milder Hitze garen. Dann alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 50 g Sahne steif schlagen. 2 EL Meerrettich (aus Glas) unterrühren, salzen und pfeffern.
3. Mit je 1 EL Meerrettichsahne uns Schnittlauch servieren.