Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein würfeln. Zucchini wasche, putzen und grob raspeln. Raspel gut ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Zucchiniraspel und restliches Gemüse dazugeben und unter wenden 5 min. braten. Salzen pfeffern und Basilikum dazugeben. Den Gemüsemix, Ei, zerkrümelter Feta vermischen, Weckmehl dazugeben, und zu einer formbaren Masse verkneten.
Masse zu Kroketten formen. In Weckmehl wälzen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kroketten darin 8-10 min. braten. Nach 5 min. vorsichtig wenden.